INSALATA FREDDA DI FARRO E VERDURE

Come immagino un momento perfetto? Nel nostro immenso campo in collina, sotto una quercia secolare facendo una grigliata e mangiando una bella insalata fredda di farro, in tinta con i mille colori che ci circondano. Il mio intento per ricreare un momento perfetto è usare le verdure biologiche del nostro orto per un piatto salutare, equilibrato, colorato e veloce. I colori e gli ingredienti di questa insalata richiamano la dieta mediterranea, in particolare perchè fin dall'antichità i prodotti mediterranei erano quelli leggeri e non saturi di proteine. La nascita di questo "movimento" gastronomico fu creata proprio per sanare l'alimentazione del
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