PASSATELLI IN BRODO

I passatelli in brodo sono un piatto delle feste in Romagna, vengono citati anche nel ricettario dell' Artusi, che fa parte della storia e dell'origine della cucina. Tuttavia, sono un piatto che facciamo tutto l'anno (specialmente in inverno) e non solo per le festività, perchè si fanno in poco tempo e sono buonissimi. L'impasto contiene formaggio parmigiano (o grana), pane grattugiato, uova, noce moscata e scorza del limone, tutti ingredienti piuttosto saporiti che insieme danno una piacevole sapidità al piatto. Con l'apposito ferro si formano una specie di spaghetti  che vengono cotti nel brodo. Vengono mangiati anche asciutti con sughi
CONSIGLIA Liquore alla liquirizia

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