CLAFOUTIS MONTATO DI CILIEGIE (ANCORA PIU' MORBIDO!)

Il clafoutis è un dolce molto semplice da fare, si tratta di una pastella di uova, zucchero, latte, panna e farina (come potrebbe essere una crepes), cotta al forno con tante ciliegie fresche. In questo caso ho montato gli albumi per ottenere una consistenza molto più soffice che si scioglie in bocca ed il dolce rimane molto più leggero e delicato. In cottura si gonfierà tutto come un soufflé incorporando tantissima aria, ma raffreddandosi torna piatto in superficie e si formano delle spaccature dove ci sono le ciliegie. Se si mangia quando è tiepido ha un sapore divino, ma è buono
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