SBRICIOLATA CON RICOTTA E CIOCCOLATO

La sbriciolata con ricotta e cioccolato è un dolce buonissimo che può essere preparato per grandi e bambini, di una golosità unica. Si chiama “sbriciolata” perchè l’impasto ha inizialmente una consistenza sabbiosa, viene amalgamato per poco tempo e sbriciolato nello stampo. Dopo aver provato la sbriciolata con ricotta e amarene, non potevo non provare una versione più golosa, ho pensato quindi di abbinare la ricotta al cioccolato in un dolce sorprendente.

Questa torta ha un sapore delizioso, si prepara in poco tempo con gli ingredienti freddi di frigo ed è semplicemente fantastica per ogni occasione. Una fetta di sbriciolata con ricotta e cioccolato è un dessert strepitoso se servita con una pallina di gelato alla vaniglia, ma potete mangiarla sia per la colazione che per la merenda. La crema di ricotta senza cottura all’interno della torta la rende morbidissima e piace tanto anche ai bambini, che non amano dolci asciutti.

Per la ricorrenza di San Valentino, per Pasqua o per qualsiasi altra festa, la sbriciolata con ricotta e cioccolato è un dolce che accontenta ogni palato e non stanca mai. Potete preparare questo dolce per riciclare il cioccolato di Pasqua tagliandolo in scaglie senza usare le gocce. L’impasto sbriciolato ha un sapore simile alla pasta frolla ma contiene meno uova e tende ad essere molto più friabile dopo la cottura.

Adoro fare questo dolce quando in famiglia mi chiedono una torta golosa, in poco tempo e con poca lavorazione accontento sempre tutti!

SBRICIOLATA CON RICOTTA E CIOCCOLATO

Torta sbriciolata con ricotta e cioccolato all’interno, super buona e golosa da sciogliersi in bocca.

Tempo di preparazione: 35 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Stampo tondo da 24 cm 


INGREDIENTI

Per l’impasto:

  • 300 g di farina “00”
  • 130 g di zucchero a velo
  • 130 g di burro freddo
  • 1 uovo medio
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi interni di una bacca)
  • scorza di 1/2 limone grattugiata
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci (6 g)
  • zucchero a velo per spolverare la superficie

Per il ripieno:

  • 400 g di ricotta di mucca
  • 100 g di zucchero a velo
  • 150 g di gocce di cioccolato fondente (o scaglie) + altre per la decorazione

Note sugli ingredienti – La ricotta di mucca ha un sapore più delicato rispetto a quella di pecora perciò la trovo più adatta alla preparazione dei dolci. – Non è necessario che il cioccolato sia in gocce, potete usare quello delle uova di Pasqua o delle tavolette tagliandolo con un coltello su un tagliere.


PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente mettete la farina, lo zucchero a velo, il lievito, il burro freddo di frigo, l’estratto di vaniglia (o i semi) e il sale fino.

Lavorate con le mani il composto fino a quando diventa di una consistenza sabbiosa, io di solito uso un guanto in lattice perchè mi rimane più facile e non si attacca l’impasto.

Aggiungete l’uovo sgusciato al centro e la scorza di limone grattugiata (solo il giallo).

Lavorate per qualche istante il composto e mettetelo subito in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscaldate il forno in modalità statica a 180°C.

In una ciotola mettete la ricotta (senza la sua acqua di vegetazione) setacciata bene con un colino e lo zucchero a velo, lavorate bene il composto fino ad ottenere una crema liscia. Se non setacciate la ricotta il composto vi risulterà più grumoso.

Aggiungete il cioccolato alla crema di ricotta e mescolate per distribuirlo leggermente.

Imburrate e infarinate uno stampo tondo a cerniera da 24 cm (o usate un foglio di carta da forno), sbriciolate metà dell’impasto sul fondo fino a ricoprirlo totalmente e pressatelo leggermente con le mani.

Mettete tutta la crema di ricotta e cioccolato fino quasi ai bordi dello stampo, sbriciolate con le mani il rimanente impasto su tutta la superficie della torta e altre gocce di cioccolato (poche, giusto per decorare).

Cuocete in forno caldo per 40-45 minuti circa, quando diventa dorata tutta la superficie il dolce è pronto.

Lasciate raffreddare e servite.

Conservate il dolce in frigorifero coperto con pellicola per qualche giorno (se riuscite a non mangiarlo tutto prima).

Varianti:

Potete aggiungere della farina di cocco nella crema di ricotta e cioccolato per avere una variante al cocco di questa sbriciolata.

Se siete amanti del caffè nell’ impasto potete mettere 1 cucchiaino di caffè solubile setacciato.

Alla prossima ricetta!


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