MENU’ DI CARNE

SPEZZATINO DI VITELLO CON LE PATATE

SPEZZATINO DI VITELLO CON LE PATATE

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Lo spezzatino di vitello con le patate è un secondo di carne tradizionale preparato con bocconcini di vitello (o vitellone) e le patate, tutto cotto a lenta cottura. Un piatto unico e completo perfetto per ogni occasione, dalle cene nei giorni…

DADO GRANULARE DI CARNE

DADO GRANULARE DI CARNE

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Il dado granulare di carne è il preparato fatto in casa ed essiccato del brodo di carne, un metodo utilissimo per un brodo sempre pronto all’uso. Oltre ad essere utile in cucina per insaporire le pietanze è anche genuino perchè…

POLPETTE DI CARNE AL SUGO

POLPETTE DI CARNE AL SUGO

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Le polpette di carne sono un secondo piatto buonissimo e saziante, oltre ad essere un piatto del riciclo. Quando mi rimane dell’affettato o del formaggio in frigo il mio primo pensiero è sempre usarlo per le polpette, questo perché più…

OSSOBUCO STUFATO ALLE VERDURE

OSSOBUCO STUFATO ALLE VERDURE

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L’ossobuco è un taglio di carne bovino contenente l’osso con il midollo. Nella cucina milanese viene preparato in accompagnamento al risotto allo zafferanno ed è un piatto tipico, ma si può cucinare anche come secondo piatto. Per avere un ossobuco…

CAPPELLETTI

CAPPELLETTI

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I cappelletti sono il piatto tipico della romagna, sono stati chiamati così perchè ricordano la forma di un cappello. Sono una pasta ripiena di carne, si mangiano tradizionalmente in brodo però possono essere mangiati anche al sugo. Sono semplici da…

PASTA ALLA NORCINA

PASTA ALLA NORCINA

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Il Natale è l’occasione in cui si propongono agli ospiti le ricette tradizionali, per non dimenticare i sapori tipici delle regioni. La pasta alla norcina è il primo piatto tipico dell’Umbria che contiene tutti gli ingredienti della regione, dalla salsiccia…

ARROSTO DI VITELLO CON I FUNGHI

ARROSTO DI VITELLO CON I FUNGHI

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Preparare un arrosto di vitello è semplicissimo e molto veloce, è un secondo piatto saporito che piace sia ai grandi che ai bambini. Per fare l’arrosto si usano solitamente tagli di carne magri, ma per far rimanere tenero l’arrosto è necessaria l’aggiunta di una fettina di pancetta….

SPEZZATINO DI AGNELLO CON VERDURE

SPEZZATINO DI AGNELLO CON VERDURE

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Cucinare l’agnello in padella non è particolarmente semplice, essendo una carne dal sapore particolare, quando viene “bollita” nelle lunghe cotture facilmente si amplifica il  sapore forte che la caratterizza. C’è un metodo per cucinarla che è molto più semplice e…

PASSATELLI IN BRODO

PASSATELLI IN BRODO

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I passatelli in brodo sono un piatto delle feste in Romagna, vengono citati anche nel ricettario dell’ Artusi, che fa parte della storia e dell’origine della cucina. Tuttavia, sono un piatto che si prepara in pochissimo tempo e che non può…

BRODO DI CARNE

BRODO DI CARNE

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Ci sono varie tecniche per fare il brodo di carne, vediamo ora il metodo più semplice per ottenere un brodo saporito e profumato. Qual’è la carne migliore per fare il brodo? La carne che dovete prendere per fare un buon…