RICETTE SALATE

SPEZZATINO DI VITELLO CON LE PATATE

SPEZZATINO DI VITELLO CON LE PATATE

by

Lo spezzatino di vitello con le patate è un secondo di carne tradizionale preparato con bocconcini di vitello (o vitellone) e le patate, tutto cotto a lenta cottura. Un piatto unico e completo perfetto per ogni occasione, dalle cene nei giorni…

DADO GRANULARE DI CARNE

DADO GRANULARE DI CARNE

by

Il dado granulare di carne è il preparato fatto in casa ed essiccato del brodo di carne, un metodo utilissimo per un brodo sempre pronto all’uso. Oltre ad essere utile in cucina per insaporire le pietanze è anche genuino perchè…

PASTA E FAGIOLI

PASTA E FAGIOLI

by

La pasta e fagioli è un primo piatto classico tradizionale della cucina contadina fin dai tempi antichi. Questo piatto viene preparato con la pasta sia come minestra “brodosa” che come sugo cremoso. Entrambe le versioni sono buonissime e sono un…

GNOCCHI DI ZUCCA (SENZA UOVA)

GNOCCHI DI ZUCCA (SENZA UOVA)

by

Gli gnocchi di zucca sono una pasta fresca fatta in casa che si prepara con soli due ingredienti: farina e polpa di zucca. Sono un’idea perfetta da preparare nel periodo autunnale perchè le zucche sono di stagione e potete congelarli…

CHIPS DI PATATE CROCCANTI AL FORNO

CHIPS DI PATATE CROCCANTI AL FORNO

by

Le chips di patate sono delle patate sottili e croccanti al forno perfette per aperitivi, da stuzzicare in sostituzione alle patatine del sacchetto. Sono un antipasto perfetto e un contorno saporito per qualsiasi menù di carne, pesce o verdure. Le…

PANINI ALLA ZUCCA

PANINI ALLA ZUCCA

by

I panini alla zucca sono un pane salato molto scenico con la zucca cotta nell’impasto, perfetti per la festa di Halloween, per le feste di compleanno o per i buffet se farciti con affettati o formaggi. I bambini adorano questi panini…

MINESTRA DI QUADRETTI E CECI

MINESTRA DI QUADRETTI E CECI

by

La minestra di quadretti e ceci è buonissima mangiata calda, si prepara con i quadretti all’uovo e una minestra di ceci ammollati. Come la minestra di fagioli, anche i quadretti con i ceci sono un ottimo comfort food nelle giornate…

QUADRETTI ALL’UOVO

QUADRETTI ALL’UOVO

by

I quadretti all’uovo sono un formato di pasta fresca ideale per le minestre o le zuppe, si preparano con la pasta all’uovo e vengono tagliati più o meno piccoli in base ai gusti personali. Si differenziano dai maltagliati solo dalla forma,…

PASTA VERDE ALL’UOVO (CON SPINACI)

PASTA VERDE ALL’UOVO (CON SPINACI)

by

La pasta verde è un impasto colorato all’uovo per ottenere la pasta fresca di colore verde più o meno scuro. La pasta all’uovo può essere colorata naturalmente sfruttando le proprietà degli ingredienti, come in questo caso, in cui gli spinaci rendono la…

PASTA VIOLA ALL’UOVO (CON BARBABIETOLA)

PASTA VIOLA ALL’UOVO (CON BARBABIETOLA)

by

La pasta viola è un impasto colorato all’uovo per ottenere la pasta fresca di colori che vanno dal rosa al viola. La pasta all’uovo può essere colorata naturalmente sfruttando le proprietà degli ingredienti, come in questo caso, in cui la barbabietola…

TIRARE LA PASTA A MANO

TIRARE LA PASTA A MANO

by

Per la tiratura della pasta a mano vi serviranno una spianatoia abbastanza grande e un lungo matterello: questo procedimento richiede un pò più di manualità rispetto al procedimento con la macchinetta tirapasta, ma senza dubbio dà grande soddisfazione. Il mio…

PASTA ALL’UOVO FATTA IN CASA

PASTA ALL’UOVO FATTA IN CASA

by

La pasta all’uovo è una preparazione classica per fare la pasta fresca con l’utilizzo di soli due ingredienti: farina e uova. Fin dai tempi antichissimi è sempre stata una ricetta base, poichè con la pasta ottenuta si possono preparare moltissimi…

FINOCCHI AL FORNO CON BESCIAMELLA

FINOCCHI AL FORNO CON BESCIAMELLA

by

I  finocchi al forno sono un contorno saporito e sfizioso  per il periodo invernale, periodo in cui i finocchi sono di stagione. In questa ricetta i finocchi vengono lessati in acqua bollente, conditi con besciamella e pangrattato e poi fatti…

FOCACCIA AL ROSMARINO (RICETTA BASE)

FOCACCIA AL ROSMARINO (RICETTA BASE)

by

La focaccia al rosmarino è un lievitato salato perfetto per accompagnare qualsiasi pasto, buonissima farcita con affettati per fare merenda o un pranzo al sacco. Quella che vi darò è una ricetta base che potete utilizzare per qualsiasi focaccia o…

FOCACCIA BARESE

FOCACCIA BARESE

by

La focaccia barese è un lievitato salato tipico pugliese sofficissimo e super buono, è impossibile andare a Bari e non assaggiarne un trancio. Questa focaccia si prepara con la farina di grano tenero, la semola di grano duro e le patate…

TORTA SALATA ALLA PARMIGIANA

TORTA SALATA ALLA PARMIGIANA

by

La torta salata alla parmigiana è un piatto unico perfetto da servire nei buffet, per un pranzo o una cena veloce da poter preparare con anticipo durante l’estate. Questa torta salata si prepara con la pasta brisée, una base simile…

BAGUETTE

BAGUETTE

by

Le baguette sono un pane di origine francese, senz’altro uno dei miei preferiti sia per la forma che per il sapore irresistibile. Le baguette sono il pane perfetto per fare i panini, hanno la crosta croccante e la mollica morbida,…

PASTA BRISÉE RICETTA BASE

PASTA BRISÉE RICETTA BASE

by

La pasta brisée è un impasto di origine francese molto semplice da fare che viene utilizzato per la preparazione di torte salate o di tartellette dolci. La pasta brisée viene utilizzata come la PASTA SFOGLIA, ma è molto più semplice…

BOCCONCINI DI TONNO E PATATE ARROSTITE

BOCCONCINI DI TONNO E PATATE ARROSTITE

by

I bocconcini di tonno sono un’antipasto di pesce molto invitante, perfetto per i buffet, gli aperitivi estivi o un pranzo leggero. I bocconcini di tonno sono facilissimi da cucinare e si cuociono in pochissimo tempo, per questo possono essere preparati…

INSALATA DI FINOCCHI, TONNO E CIPOLLA

INSALATA DI FINOCCHI, TONNO E CIPOLLA

by

L’insalata di finocchi è un contorno freddo, leggero e saporito facilissimo da preparare. Con pochi ingredienti potrete ottenere la vostra insalata ideale, buonissima anche come piatto unico light, magari accompagnata da qualche fetta di PANE FATTO IN CASA o PIADINA….

FOCACCIA AL POMODORO CON OLIVE E PINOLI

FOCACCIA AL POMODORO CON OLIVE E PINOLI

by

La focaccia al pomodoro è un lievitato salato perfetto per accompagnare qualsiasi cena, qualsiasi aperitivo o una merenda sostanziosa di metà pomeriggio. Il pomodoro è contenuto anche internamente all’impasto e rende la focaccia ancora più morbida e sfiziosa. La focaccia…

BACCALA’ COTTO IN PADELLA CON FINOCCHI BRASATI

BACCALA’ COTTO IN PADELLA CON FINOCCHI BRASATI

by

Il baccalà è un pesce comune, si tratta del merluzzo che subisce un processo di salagione per aiutare la sua conservazione, al contrario dello stoccafisso (sempre merluzzo) ma viene essiccato per conservarlo. Sia il baccalà che lo stoccafisso, per essere utilizzabili…