PASTA FATTA IN CASA

Ricette di pasta fresca fatta a mano come da tradizione, i trucchetti perchè sia perfetta e tanti consigli per abbinarla ai sughi.

STROZZAPRETI (O STRANGOLAPRETI)

STROZZAPRETI (O STRANGOLAPRETI)

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  Gli strozzapreti (o strangolapreti) sono la pasta fatta in casa più semplice da fare, non richiede l’uso di macchinette o di saper fare la sfoglia. Gli strozzapreti sono originari della cucina povera emiliano – romagnola, sono a base di farina e…

PASSATELLI ROMAGNOLI

PASSATELLI ROMAGNOLI

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I passatelli sono un piatto tipico della Romagna, un primo molto ricco perchè contiene pangrattato, Parmigiano Reggiano e uova. Sono buonissimi in brodo o anche asciutti con sughi leggeri e dai sapori delicati (di carne, pesce o verdure), visto che…

GNOCCHETTI SARDI (MALLOREDDUS)

GNOCCHETTI SARDI (MALLOREDDUS)

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  I gnocchetti sardi vengono chiamati anche malloreddus e sono una pasta tipica della cucina sarda, sono fatti con solo la semola di grano duro e l’acqua, come le TROFIE LIGURI. In alcune ricette viene messa all’interno dell’impasto anche una…

GNOCCHI DI PATATE

GNOCCHI DI PATATE

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Gli gnocchi di patate sono una pasta fresca facile da fare, quindi perfetta anche per principianti in cucina, non contengono uova e sono buonissimi con qualsiasi sugo, AL RAGU’, di pesce o di verdure. L’impasto contiene per 2/3 le patate…

CAPPELLETTI

CAPPELLETTI

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I cappelletti sono il piatto tipico della romagna, sono stati chiamati così perchè ricordano la forma di un cappello. Sono una pasta ripiena di carne, si mangiano tradizionalmente in brodo però possono essere mangiati anche al sugo. Sono semplici da…

TAGLIATELLE E TAGLIOLINI ALL’UOVO

TAGLIATELLE E TAGLIOLINI ALL’UOVO

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Le tagliatelle e i tagliolini sono dei formati di pasta lunga all’uovo che si abbinano perfettamente a qualsiasi sugo di carne, pesce o verdure. Prepararli è molto semplice, potete tirare la pasta sia con la macchinetta che con la sfoglia…

PASSATELLI IN BRODO

PASSATELLI IN BRODO

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I passatelli in brodo sono un piatto delle feste in Romagna, vengono citati anche nel ricettario dell’ Artusi, che fa parte della storia e dell’origine della cucina. Tuttavia, sono un piatto che si prepara in pochissimo tempo e che non può…