SCUOLA DI PASTICCERIA

TARTUFI AL TORRONE E CIOCCOLATO

TARTUFI AL TORRONE E CIOCCOLATO

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I tartufi al torrone sono dei cioccolatini morbidissimi preparati con il torrone classico e il cioccolato, avvolti dal cacao amaro in polvere per ottenere un contrasto di sapori irresistibile. Si preparano in 10 minuti e senza fatica e senza cottura,…

BACI PERUGINA

BACI PERUGINA

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I baci perugina sono dei cioccolatini golosissimi a base di cioccolato e nocciole con un ripieno morbido. Sono i cioccolatini degli innamorati, i migliori per essere regalati a San Valentino o in qualsiasi ricorrenza a una persona importante. Il croccante…

PASTA FROLLA AL CAFFÈ

PASTA FROLLA AL CAFFÈ

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La pasta frolla al caffè è un impasto di base che si usa per la preparazione di crostate, tartine dolci e biscotti, molto versatile e facile da lavorare. Si può preparare anche con i bambini perchè in 15 minuti si impastano…

CROSTATA ALLA NUTELLA (SENZA BURRO)

CROSTATA ALLA NUTELLA (SENZA BURRO)

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La crostata alla Nutella è un dolce perfetto per qualsiasi occasione, si scioglie in bocca ad ogni morso ed è il più amato da grandi e bambini. Si prepara in pochissimo tempo con una pasta frolla senza burro e con…

BISCOTTI MORBIDI AL CIOCCOLATO

BISCOTTI MORBIDI AL CIOCCOLATO

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I biscotti morbidi al cioccolato (o chocolate crinkle cookies) sono dei golosi biscotti di origini americane caratterizzati dalle crepe che si formano in superficie durante la cottura (da cui il loro nome “crinkle”= incresparsi). Oltre ad essere dei bellissimi biscotti da…

PASTA FROLLA AL CACAO SENZA BURRO

PASTA FROLLA AL CACAO SENZA BURRO

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La pasta frolla al cacao senza burro è un impasto di base che si usa per la preparazione di crostate, tartine dolci e biscotti, è molto versatile e facile da lavorare. I dolci preparati con questo impasto rimangono golosissimi, friabili, non rilasciano olio e non rimangono crudi…

PASTA FROLLA SENZA BURRO

PASTA FROLLA SENZA BURRO

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La pasta frolla senza burro è un impasto di base che si usa per la preparazione di crostate, tartine dolci e biscotti, è molto versatile e facile da lavorare. Questo impasto non necessita di riposo in frigorifero come la pasta frolla…

MUFFIN AL CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI

MUFFIN AL CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI

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I muffin al cioccolato bianco e lamponi sono delle tortine monoporzione sofficissime che contengono il cioccolato bianco sciolto nell’impasto e i lamponi freschi. Questi dolcetti rimangono sofficissimi e sono ideali sia per la colazione che per la merenda, piacciono molto…

TORRONE DEI MORTI MORBIDO AL CIOCCOLATO

TORRONE DEI MORTI MORBIDO AL CIOCCOLATO

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Il torrone dei morti è un dolce tipico napoletano a base di cioccolato e nocciole che si prepara per la festa di Ognissanti, da questa ricorrenza infatti deriva il suo nome. Questo torrone ha un sapore che ricorda il gianduia,…

CIAMBELLA ALLO YOGURT

CIAMBELLA ALLO YOGURT

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La ciambella allo yogurt è un dolce sofficissimo dal sapore delicato  senza burro perfetto per la colazione o la merenda. Si scioglie in bocca da quanto è morbida, è stata una delle prime ciambelle che ho preparato per mio figlio dopo…

VENTAGLI DI PASTA SFOGLIA (PRUSSIANE)

VENTAGLI DI PASTA SFOGLIA (PRUSSIANE)

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I ventagli di pasta sfoglia (o prussiane) sono dei croccanti biscotti che si preparano in 10 minuti e con soli due ingredienti: pasta sfoglia e zucchero. Questi biscotti sono perfetti da servire per il tè, con le tisane, come cialde per il…

TORTA DELLA NONNA

TORTA DELLA NONNA

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La torta della nonna è un dolce classico di pasta frolla farcita con crema pasticciera, il dolce della domenica delicato e irresistibilmente buono. Non vi è nome più azzeccato per questa torta, la pasta frolla per le crostate è uno…

PAN DI SPAGNA CLASSICO ALTO E SOFFICE

PAN DI SPAGNA CLASSICO ALTO E SOFFICE

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Il Pan di Spagna è una preparazione di base della pasticceria per ottenere una base morbida perfetta da farcire ideale per torte, mignon e dessert di ogni tipo. In base al dolce che volete preparare potete fare il vostro Pan…

PAN DI SPAGNA AL CACAO

PAN DI SPAGNA AL CACAO

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Il Pan di Spagna è una preparazione di base della pasticceria per ottenere una base morbida perfetta da farcire ideale per torte, mignon e dessert di ogni tipo. In base al dolce che volete preparare potete fare il vostro PAN…

CREMA AL LATTE (SENZA UOVA E SENZA GELATINA)

CREMA AL LATTE (SENZA UOVA E SENZA GELATINA)

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La crema al latte può essere considerata una CREMA CHANTILLY senza uova, poiché infatti viene cotta sul fuoco come la CREMA PASTICCIERA, poi viene lasciata raffreddare e gli viene aggiunta la panna montata. Il segreto per avere una crema perfettamente…

GELATO FIOR DI LATTE (BASE BIANCA PER GELATO)

GELATO FIOR DI LATTE (BASE BIANCA PER GELATO)

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Il gelato fior di latte è un gelato molto delicato e gustoso, si abbina a qualsiasi altro gusto ed ha il sapore intenso di latte che i bambini adorano. QUI trovate un articolo sul GELATO ARTIGIANALE FATTO IN CASA, in cui vi parlo di tutte…

GELATO ALLA CREMA (BASE GIALLA PER GELATO)

GELATO ALLA CREMA (BASE GIALLA PER GELATO)

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Il gelato alla crema è uno dei gelati più semplici e buoni, un perfetto equilibrio di sapori che si abbina a qualsiasi altro gusto e rimane sempre morbido in congelatore grazie alla presenza dei tuorli (se aggiungete i semi della bacca…

IL GELATO ARTIGIANALE FATTO IN CASA

IL GELATO ARTIGIANALE FATTO IN CASA

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I gelati sono il dolce fresco preferito in estate da grandi e bambini, il dessert e la merenda perfetta per combattere il caldo. Per fare il gelato in casa serve solo un bimby o una gelatiera, possibilmente di buona qualità…

PASTA CHOUX VELOCE PER BIGNÈ

PASTA CHOUX VELOCE PER BIGNÈ

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La pasta choux è una ricetta base classica della pasticceria francese, infatti viene usata nella preparazione di éclairs e profiterole. Fra i dolci più scenografici con questa preparazione c’è la croquembouche, una piramide di bignè ripieni di crema , glassati con…

CREMA PASTICCIERA FACILISSIMA

CREMA PASTICCIERA FACILISSIMA

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La crema pasticciera (o pasticcera) è la crema classica perfetta per la farcitura di molti dessert (éclair, profiterole, pasticcini mignon, Saint-Honoré..) ma può essere usata anche nelle crostate o come farcitura per tutte le torte. Questa crema si prepara con latte, zucchero…

PASTA FROLLA PERFETTA PER CROSTATE

PASTA FROLLA PERFETTA PER CROSTATE

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La pasta frolla per crostate è una ricetta base che si presta a tantissime preparazioni, per questo è una di quelle che so a memoria dopo anni ed anni che la faccio. La base per crostate che mi piace di…

GHIACCIA REALE

GHIACCIA REALE

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La ghiaccia reale è una preparazione di base utilissima, perchè in base alla consistenza  che gli darete vi potrà servire per decorare le vostre torte o i biscotti e li renderà bellissimi. La ghiaccia non va MAI fatta con lo…